Panna cotta de café con gelatina de caramelo

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• 400 gr. nata
• 50 gr. azúcar
• 7 gr. de café soluble
• 3,5 hojas de gelatina

Para la gelatina de caramelo:

• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de agua
• 1,5 hoja de gelatina

Para de decorar:

• 1 bote de nata
• Bolitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Se comienza elaborando la gelatina de caramelo, para lo cual ponemos en primer lugar a hidratar la gelatina en agua durante unos 5 minutos.

A continuación ponemos el azúcar en un cazo al fuego y cuando coja color lo retiramos y añadimos el agua despacio con cuidado para que no salpique ya que nos podemos quemar. Ponemos de nuevo al fuego hasta que se disuelva el caramelo y retiramos. Añadimos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva por completo.

Dejamos que temple y servimos en los vasos en los cuales vamos a presentar el postre.

Para preparar la panna cotta, ponemos a hidratar la gelatina. Mientras, calentamos la nata con el azúcar, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos el café, removemos hasta que quede bien disuelto y volvemos a ponerlo al fuego, donde añadiremos la gelatina.

Dejamos la mezcla reposar hasta que cuaje la gelatina de caramelo.

Echamos la panna cotta en los vasos y dejamos reposar en el frigorífico hasta que coja consistencia.

A la hora de servir, decoramos con la nata y el chocolate.

CONSEJOS:

• Si el postre lo van a comer niños y se sirve por la noche, utilizar café descafeinado.
• Si tenemos poco tiempo y la gelatina de caramelo no ha cogido consistencia, se puede meter unos minutos al congelador para poder añadir la panna cotta.