Rosquillas y bastones de sartén

Ingredientes:

• 2 huevos
• Zumo de media naranja
• 6 cucharadas de azúcar
• 8 cucharadas  de aceite de oliva
• 1 cucharada de coñac
• 1 sobre de levadura
• Harina

Para freír:

• Aceite de oliva suave o girasol.

Preparación:

En una sartén calentamos las 8 cucharadas de aceite de oliva donde freímos una monda de naranja. Dejamos enfriar.

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una pasta cremosa. A continuación añadimos el zumo de naranja, el coñac y el aceite ya frío. Después vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura y amasamos hasta que no admita más.

Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de girasol mientras preparamos las rosquillas; para lo cual cogemos pequeñas bolas de masa a las que hacemos un agujero en el medio y vamos agrandando poco a poco. Una vez tenemos la forma de rosquilla le hacemos con un cuchillo una ranura lateral para que se fría bien toda la rosquilla. También podemos hacer un pequeño bastón con una ranura trasversal.

Con el aceite bien caliente vamos friendo las rosquillas por ambos lados procurando que no se nos quemen. Cuando las sacamos de la sartén y aún están calientes las añadimos un poco de azúcar.

Consejo:

" Recordar que para probarlas hay que dejarlas enfriar; aunque con el olor que despiden no es fácil resistirse ".