Arroz meloso con conejo

Ingredientes:

• 1/2 conejo-en-salsa-de-pimientos
• 200 gr. arroz 
• Caldo de carne o verduras
• 1 cucharada de mantequilla 
• Sal

Preparación:

Preparamos el conejo siguiendo la receta del "conejo en salsa", pero reduciendo el tiempo de cocción para que acabe de hacerse cociendo con el arroz.

Añadimos el arroz al guiso y cocemos a fuego lento, añadiendo un poco del caldo que previamente hemos calentado para que no pare la cocción. Removemos de vez en cuando para que el arroz nos quede meloso. Vamos añadiendo más caldo y seguimos removiendo hasta que transcurridos unos 20 minutos el arroz esté en su punto. (Poco antes de acabar la cocción probamos la sal y rectificamos si es necesario). En ese momento apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, removemos y dejamos reposar 10 minutos.

Consejo:

Cuando apagamos el fuego el arroz debe quedar un poco líquido para que al reposar no nos quede demasiado seco.

Podemos utilizar arroz integral, teniendo en cuenta que necesita un poco más de agua y más tiempo de cocción.