Pastel de patata

INGREDIENTES:

• 3 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 2 manzanas reineta
• 100 ml de leche aprox.
• Sal, nuez moscada, pimienta negra
• AOVE, mantequilla .
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer las patatas enteras y con piel y la zanahoria en una cazuela durante una media hora. El tiempo dependerá del tamaño.
• En otro recipiente ponemos las manzanas peladas  y cortadas en trozos junto con la mantequilla y dejamos que se vallan haciendo poco a poco hasta que estén cocinas pero no tanto como se harían para una compota.
• En una sarten con el aceite de oliva rehogamos las cebollas y el puerro cortados en juliana.
• Cuando las patatas y la zanahoria ya están cocidas y frías, las pelamos  y machacamos con la leche hasta que tenga una consistencia de puré pero sin llegar a machacar del todo la patata para que luego se noten los trozos en el pastel.
• Añadimos los 2 huevos a la mezcla y el resto de ingredientes, sazonando al gusto con la sal y las espacias.
• En un recipiente para horno bien untado con la mantequilla ponemos la mezcla y ponemos encima el queso rallado, introducimos en el horno previamente calentado, durante unos 20 minutos, con el grill encendido para que la parte superior nos quede bien dorada.

CONSEJOS:

1. El secreto está en encontrar los trozos de manzana y patata por lo que no hay que triturarlos demasiado.
2. Se pueden cambiar el tipo de manzana, pero la reineta le da un toque ácido que hace un buen contraste.
3. Los ingredientes como la zanahoria y el puerro se pueden eliminar o sustituir por otras verduras, pero sin perder la esencia de un plato vegetal. Si eliminamos el puerro añadimos más cebolla.