Buñuelos de Melocotón

INGREDIENTES:

• 300 gr. de melocotón en almíbar
• 2 huevos
• 100 azúcar glas
• 50 mantequilla
• 75 gr. harina
• Aceite de Oliva Virgen
• 125 ml. de agua
• Pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En un cazo cocer el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando rompa a hervir añadimos de golpe el harina.
2. Trabajar la masa hasta que se despegue del cazo.
3. Retirar del fuego, dejar templar y añadir los huevos uno a uno hasta obtener una masa elástica.
4. Trocear el melocotón, secar bien con papel y mezclar con la masa.
5. Freír en porciones en aceite caliente. Dejar escurrir el aceite sobrante en papel absorbente.
6. Decorar con el azúcar glas.