Pastel sencillo de naranja

 INGREDIENTES:

• 100 gr. azúcar
• 3 huevos
• 100 gr. mantequilla en pomada
• 100 gr. harina
• 12 gr. levadura
• Ralladura de una naranja
• 5 ml. de esencia de vainilla
• 15 gr. de mermelada de naranja amarga.

PREPARACIÓN:

1. Encendemos el horno a 180º y engrasamos un molde pequeño con mantequilla para que sea más fácil desmoldar.
2. Batimos el azúcar con la mantequilla blanda, no derretida, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que esté incorporados totalmente.
3. Finalmente agregamos la harina, la levadura , la ralladura de naranja y la vainilla.
4. Cuando este la mezcla bien cremosa la vertemos en el monde y horneamos durante 30-35 minutos o cuando comprobemos que ya esté bien horneada.
5. Dejamos enfriar para desmoldar y cubrimos con la mermelada de naranja.

Decoración:

Para decorar he preparado unas rodajas de mandarina en almíbar. También se puede partir una naranja en rodajas muy finas (en este caso debemos lavar muy bien la naranja y darle un primer hervor tirando el agua)

Cocer la fruta en 50 ml de agua con 50gr. de azúcar durante 20 minutos a fuego lento. Dejar enfriar y listo para decorar cualquier postre.