Pasteles de Belém

 INGREDIENTES:

• 1 lamina de hojaldre
• 175 ml. de agua
• 175 gr. de azúcar
• 1/2 piel de limón
• 1 rama de canela
• 20 gr. de maicena
• 30 gr. de harina 
• 300 ml. de leche
• 3 yemas de huevo
• Mantequilla para los moldes y azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón y removemos hasta que esté el azúcar bien disuelto. Dejamos hervir un par de minutos, apagamos el fuego y reservamos.
2. En otro recipiente ponemos el harina y la maicena y vamos incorporando la leche poco a poco para que no queden grumos. Una vez bien disuelto lo ponemos al fuego y cocemos hasta que vaya adquiriendo una textura espesa.
3. A continuación añadimos poco a poco el agua aromatizada y seguimos removiendo hasta que esté bien mezclado. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
4. Para preparar los moldes de hojaldre podemos simplemente cortar en circulo y colocarlo sobre el molde previamente engrasado con mantequilla. También podemos enrollar el hojaldre y cortar en trozo de unos 4 cm.; lo colocamos sobre el fondo y vamos extendiendo sobre los bordes con los dedos mojados en agua para que no se nos pegue.
5. Por último añadimos las yemas a la masa y ya tenemos la crema lista para rellenar los moldes. No debemos rellenarlos hasta el borde porque luego crecen un poco.
6. Horneamos con calor por arriba y abajo sin ventilador unos 20 minutos a 220 grados, dejamos enfriar, espolvoreamos el azúcar glas y listos para degustar.

SUGERENCIAS:

• Para trabajar el hojaldre en conveniente que esté bien frio por lo que debemos tenerlo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo o meterlo unos minutos al congelador.