Leche frita

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  INGREDIENTES:

500 ml leche  

100 gr. azúcar

30 gr. harina

50 gr. maicena

2 huevos 

1 rama de canela

1 piel de limón

Para freír:
• 1 Huevo
Harina para rebozar
A.O.V.E.
Para decorar:
Azúcar moreno y canela en polvo

PREPARACIÓN en robot de cocina.

1. Introducimos la leche, el azúcar, la harina, la maicena y los dos huevos en el vaso del Robot y mezclamos durante 15-20 segundos, velocidad 3. Añadimos la canela en rama y la piel de limón y programamos 9 minutos, 90 º, velocidad 2 complementada con la mariposa.
2. Vertemos la mezcla en un recipiente plano cuadrado o rectangular, sacando la canela y piel de limón y dejamos reposar unas 4 horas, hasta que quede consistente.
3. Cortamos la leche frita en pequeños cuadrados, rebozamos en harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente por ambos lados.
4. Cuando los retiramos de la sartén los ponemos en papel absorbente para quitar el aceite sobrante y cubrimos con el azúcar moreno y la canela.

CONSEJOS:

• Si no disponemos de robot de cocina podemos hacer todo el proceso en una cazuela al fuego. Ponemos a cocer la mitad de la leche con la cascara de limón, la rama de canela y el azúcar, en el resto de la leche deshacemos la maicena, el harina y los huevos batidos. Mezclamos y dejamos cocer a fuego lento removiendo continuamente para que no pegue, hasta obtener la textura deseada.
• Podemos sustituir el azúcar moreno por azúcar glasé en la decoración.
• Para las personas que no les siente bien la leche podemos sustituirla por bebida de soja, al ser mas densa que la lecha debemos reducir unos 10 gr. de harina o maicena.

Empanada de cecina y queso

INGREDIENTES:

• Masa empanada
• 200 gr. de cecina
• 1 rulo de queso de cabra, 250 gr. de mozzarella
• 1 bote de 200 gr. de pimiento caramelizado
• 2 huevos cocidos, 1 crudo

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la masa y la untamos con el pimientos caramelizado dejando un borde alrededor
2. Cortamos el rulo de queso y los huevos en finas rodajas y las colocamos en la masa, ponemos una capa de cecina y por último cubrimos con la mozzarella.
3. Cerramos la masa untando el borde con la clara del huevo y luego la pintamos con la yema.
4. Metemos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 20-25 minutos, con calor arriba y abajo. Normalmente cuando esté dorada ya está hecha, pero depende también del tamaño, cuanto más grandes más tardará en hacerse.

Sugerencias:

• Las empanadas admiten múltiples rellenos, uno muy común es el atún con verduras y salsa de tomate, pero siempre se puede dejar volar la imaginación.
• La masa de empanada se puede comprar, pero siempre es más rica y sana la que hacemos en casa.

Masa de empanada

INGREDIENTES:

• 450 g. de harina de fuerza
• 25 g de levadura fresca
• 40 g. de mantequilla
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vino blanco
• Sal
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Si disponemos de Thermomix o cualquier otro robot de cocina, vertemos el agua, el aceite y la mantequilla en la jarra y programamos 30 segundos a 100º en potencia de calor 3.
2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos a velocidad 2 hasta que se haya disuelto.
3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos a velocidad 2 hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Dejamos reposar la masa, durante 30 minutos, para que duplique su volumen.

Pastel de patata, verduras y gambas.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 3 patatas medianas, 1 puerro, 100 gramos de espinacas cocidas, tomates secos.
• 200 gr. gambas (peladas)
• 200 gr. queso rallado, (podemos utilizar también mozarela)
• Bechamel
  
• Leche, AOVE, 3 dientes de ajo, sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas sin pelar; mientras tanto, cortamos en finas rodajas el puerro y los ajos y lo rehogamos en una sartén con el aceite , cuando esté dorado añadimos las espinacas y por último las gambas. Dejamos un par de minutos hasta que las gambas se vean hechas y añadimos la mitad de queso.

Cuando las patatas estén cocidas las pelamos y trituramos junto con la leche hasta conseguir una pasta cremosa; (si nos gusta encontrar algún pedazo de patata las podemos triturar menos). Salpimentamos al gusto.

Mezclamos las patatas con el resto de ingredientes. Añadimos los tomates secos (yo he dejado alguno para decorar)

En una fuente para horno ponemos una base de bechamel, la mezcla y otra capa de bechamel. Por último añadimos el resto del queso y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos.

SUGERENCIAS:

1. Podemos sustituir las gambas por algún pescado, nunca con carne, ya que es un plato contundente.
2. Las verduras deben estar presentes para aportar todos sus beneficios. Si no te gusta alguna de ellas, se sustituyen y listo.

Macedonia de frutas

         En invierno las frutas de temporada no son muy variadas pero para que no nos resulte aburrido el postre de cada día podemos hacer una rica macedonia con: pera, manzana, kiwi, níspero, mandarina y un buen zumo de naranja.

Le damos un toque especial con esencia de vainilla y unas pepitas de chocolate.

"Que fácil es comer sano" 😜😜